絶品そば粉のクレープガレット in Hamburg

Hallo Leute

去年の8月、日本から遊びに来たときにも一度訪れたこのレストランは、Googleの口コミでも★4.5で人気のお店、ハンブルグ初の本場フランスブルターニュのそば粉のクレープ、ガレットのお店"Ti Breizh Haus der Bretagne"です。

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（ブルターニュ風ガレット）は、フランス北西部のブルターニュ地方発祥のそば粉で作られるガレットであり、主に小麦粉で作られるクレープのもとになった料理である。

そば粉・水・塩などを混ぜて寝かせた生地を、熱した平鍋またはガレット調理専用の鉄板に注ぎ、こてで薄い円形に伸ばして正方形に折りたたみ、完成となる。クレープと異なり片面だけを焼き、生ハムなどの肉類、魚介類、おろしたグリュイエールやゴーダなどのチーズ、鶏卵、サラダなどで飾って提供する。卵は焼いている途中のガレットの上に割り込み、目玉焼きのようにして火を通す。熱いソーセージをガレットで巻いて提供することもある (galette-saucisse)。中央にエメンタールチーズ、生ハム、卵を置いたものは「ガレット・コンプレット」(galette complète) と呼ばれる。